Czego unikać?

Które pokarmy zawierają mleko krowie?

Jedyną metodą postępowania w przypadku alergii na białka mleka krowiego jest całkowite wyeliminowanie mleka i produktów nabiałowych z diety dziecka.

Oczywiste źródła mleka krowiego

Najbardziej oczywiste źródła to produkty nabiałowe:

  • mleko krowie (świeże / UHT),
  • jogurt,
  • serek homogenizowany,
  • ser żółty,
  • twaróg,
  • masło,
  • masło klarowane,
  • margaryna z dodatkiem jogurtu, mleka itp.,
  • zsiadłe mleko,
  • śmietana / śmietanka,
  • lody (za wyjątkiem sorbetów),
  • napoje mleczne, koktajle,
  • mleko w proszku, kaszki mleczne i mleczno-owocowe,
  • mleko zagęszczone/skondensowane,
  • czekolady mleczne.

Ukryte źródła mleka krowiego

Mleko może być także ukryte w wielu artykułach spożywczych, np. w chlebie tostowym, bułkach maślanych, drożdżówkach, chałkach, biszkoptach, ciastkach, gotowych posiłkach dla dzieci i niektórych wędlinach, pasztetach, parówkach, mielonkach itp. Za każdym razem uważnie czytaj etykietę.

Wszystkie poniższe produkty mogą zawierać ukryte białka mleka krowiego:

  • niektóre sztuczne słodziki,
  • kawy typu cappucino, kawy rozpuszczalne 3 w 1, napoje czekoladowe i kakaowe,
  • cukierki mleczne (krówki, toffi, irysy), lizaki, gumy rozpuszczalne,
  • chrzan i sos chrzanowy, sos tatarski, sos holenderski, sos beszamelowy,
  • dressingi i sosy sałatkowe,
  • zasmażka w proszku, gotowe zupy i buliony, kostki rosołowe,
  • chipsy.

Składniki wykorzystywane w produkcji, które są źródłem białek mleka:

  • kazeina, kazeiniany,
  • serwatka, białko serwatkowe,
  • laktoalbumina, laktoglobulina,
  • laktoza, cukier mleczny,
  • sucha masa mleczna,
  • odtłuszczona sucha masa mleczna,
  • tłuszcz mleczny.

Produkty, których należy unikać

  • Unikaj dodawania soli i cukru do posiłków oraz podawania dzieciom produktów przeznaczonych dla osób dorosłych z uwagi na wysoką zawartość soli i cukru.

Ważne przepisy UE

Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej od 25 listopada 2005 roku producent produktu zawierającego alergen (nawet jego śladowe ilości) jest zobowiązany do umieszczenia na opakowaniu informacji na ten temat. Na prawidłowo znakowanych produktach, których nie wolno stosować w diecie dziecka z alergią na białka mleka krowiego będzie informacja „zawiera białka mleka”.
Warto jednak zawsze przeczytać pełną listę składników na etykiecie, gdyż nie wszystkie produkty są prawidłowo oznakowane. Producenci często też zmieniają recepturę, w związku z czym lepiej sprawdzać składniki za każdym razem.
Przepis ten nie dotyczy jednak żywności niepakowanej, takiej jak pieczywo, wyroby delikatesowe i mięsne (np. wędliny, pasztety i kiełbasy). Najlepiej unikać artykułów sprzedawanych luzem, których składniki nie są znane.

Ważne jest, aby nie wprowadzać mleka innych zwierząt, na przykład mleka koziego lub owczego, ponieważ zawarte w nich białko jest bardzo podobne do białek występujących w mleku krowim i również może wywołać reakcję alergiczną.
Mleko owsiane, ryżowe nie stanowi wystarczającego źródła składników odżywczych i nie powinno być traktowane jako główne źródło pożywienia dzieci w wieku poniżej 2 lat.
Dostępne na rynku mleko sojowe nie powinno być podawane dzieciom poniżej 1. roku życia. Aby uzyskać więcej informacji na temat stosowania mleka ryżowego i sojowego u starszych dzieci, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.